Najlepšie recepty z jahôd: Od džemu po cheesecake a bublaninu!

Jahody sú symbolom leta a patria medzi najobľúbenejšie ovocie v slovenských kuchyniach. Ich sladká chuť, sviežosť a univerzálnosť z nich robia ideálnu surovinu na prípravu širokej škály dezertov, koláčov, zaváranín aj osviežujúcich nápojov.

V tomto článku nájdete presné a podrobné recepty z jahôd na najvyhľadávanejšie koláče, cheesecaky, bublaniny, džemy, sirupy aj ďalšie letné dobroty. Každý recept obsahuje zoznam ingrediencií a jasný postup, aby ste si mohli pripraviť tie najlepšie jahodové pochúťky doma!

Jahodový džem

Ingrediencie:

• 1,5 kg čerstvých jahôd
• 750 g kryštálového cukru
• šťava z 1 citróna

Postup:

Jahody dôkladne umyte, odstráňte stopky a nechajte odkvapkať. Nakrájajte ich na menšie kúsky alebo zľahka rozmixujte, ak chcete hladší džem. Vložte ich do hrnca so širším dnom, pridajte cukor a citrónovú šťavu.

Varte na miernom ohni približne 7 minút, pričom občas premiešajte a zbierajte penu z povrchu. Keď džem začne hustnúť, urobte želírovaciu skúšku (kvapnite trochu džemu na tanierik – ak nesteká, je hotový). Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte hore dnom, kým nevychladne.

Jahodový koláč s mascarpone

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 125 g studeného masla
• 80 g cukru
• 1 žĺtok
• 2 PL studenej vody
• kôra z 1 citróna
• 250 g mascarpone
• 2 PL vanilkového cukru
• šťava z 1/2 citróna
• 400 g jahôd
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 PL kukuričného škrobu
• 1 vajce na potretie

Postup:

Z múky, cukru, masla, žĺtka, vody a citrónovej kôry vypracujte cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň hodinu v chladničke. Jahody nakrájajte, premiešajte s cukrom a škrobom. Mascarpone zmiešajte s vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou.

Cesto rozdeľte na dve časti, jednu vyvaľkajte a vložte do formy, popichajte vidličkou a pečte 20 minút na 175 °C. Na vychladnutý korpus natrite mascarpone, navrch dajte jahodovú zmes. Druhú časť cesta vyvaľkajte, narežte na pásiky a poukladajte na vrch koláča. Potrite vajíčkom a pečte ešte 45 minút pri 175 °C.

Jahodová bublanina

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• jahody podľa chuti

Postup:

Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridajte mlieko, olej, múku a prášok do pečiva. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Na vrch rozložte jahody (väčšie prekrojte). Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25 minút. Po upečení posypte práškovým cukrom.

Jahodový cheesecake (pečený)

Ingrediencie:

• 200 g sušienok
• 100 g masla
• 500 g mascarpone
• 250 g jemného tvarohu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 150 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 1 vanilkový cukor
• kôra z 1 citróna
• 400 g jahôd
• 1 balíček červeného tortového želé
• 50 ml jahodového sirupu
• 200 ml vody
• 2 PL kryštálového cukru

Postup:

Sušienky rozdrvte a zmiešajte s rozpusteným maslom. Utlačte na dno tortovej formy (24 cm) a pečte 8 minút na 150 °C. Mascarpone, tvaroh, smotanu, cukor, vajcia, vanilkový cukor a citrónovú kôru vymiešajte do hladka. Nalejte na korpus a pečte pri 150 °C asi 30–35 minút. Po vychladnutí poukladajte na vrch nakrájané jahody.

Pripravte želé podľa návodu z vody, sirupu a cukru, nechajte mierne vychladnúť a zalejte jahody. Cheesecake nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Jahodový sirup

Ingrediencie:

• 1,5 kg očistených jahôd
• 170 g kryštálového cukru
• 400 ml vody
• 1 PL čerstvej citrónovej šťavy

Postup:

Jahody dajte do hrnca, zasypte cukrom a zalejte vodou. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte asi 20 minút, občas premiešajte. Po uvarení rozmixujte ponorným mixérom dohladka, pridajte citrónovú šťavu a varte ešte 5 minút. Počas varenia zbierajte penu. Sirup nechajte vychladnúť, preceďte cez jemné sitko a nalejte do sterilizovaných fliaš. Skladujte v chlade.

Jahodové tiramisu

Ingrediencie:

• 500 g jahôd
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 400 g dlhých piškót
• 500 g mascarpone
• 250 g biely jogurt
• 200 ml smotana na šľahanie
• 100 g práškového cukru

Postup:

Jahody umyte, odstopkujte a nakrájajte. 300 g jahôd rozmixujte s vanilkovým cukrom. Polovicu piškót namáčajte do jahodového pyré a ukladajte do formy. Mascarpone, jogurt, smotanu a práškový cukor vyšľahajte na krém.

Na piškóty rozotrite polovicu krému, poukladajte časť zvyšných jahôd. Opakujte vrstvy – piškóty namočené v pyré, krém, jahody. Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, pred podávaním ozdobte čerstvými jahodami.

Jahodová pena

Ingrediencie:

• 500 g jahôd
• 3 lyžice práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 2 vaječné bielka

Postup:

Jahody umyte, odstráňte stopky a roztlačte vidličkou. Bielka vyšľahajte na tuhý sneh, postupne pridávajte práškový cukor. Do snehu vmiešajte citrónovú kôru a roztlačené jahody. Všetko jemne premiešajte. Navrstvite do pohárov, ozdobte čerstvými jahodami a podávajte vychladené.

Jahodové rezy

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1 hrnček mlieka
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 2 balíčky vanilkového pudingu
• 500 g jahôd
• 1 balíček tvarohu
• 5 lyžíc cukru
• 2 balíčky želatíny
• jahodový džem

Postup:

Z vajec, cukru, oleja, mlieka, múky a prášku do pečiva vyšľahajte cesto, vylejte na plech a upečte. Uvarte puding podľa návodu, nechajte vychladnúť. Tvaroh vymiešajte s cukrom, pridajte do pudingu. Na vychladnutý korpus natrite džem, tvarohový krém, poukladajte jahody a zalejte želatínou pripravenou podľa návodu. Nechajte stuhnúť v chladničke.

Jahodový koláč s pudingom

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 hrnček cukru
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1 hrnček mlieka
• 3 vajcia
• 2 balíčky vanilkového pudingu
• 500 ml mlieka na puding
• 500 g jahôd
• 1 balíček želatíny

Postup:

Z múky, prášku do pečiva, cukru, oleja, mlieka a vajec vyšľahajte cesto, vylejte na plech a upečte. Uvarte puding z mlieka a pudingového prášku, nechajte vychladnúť. Na korpus natrite puding, poukladajte jahody a zalejte želatínou pripravenou podľa návodu. Nechajte stuhnúť v chladničke.

Jahodová zmrzlina

Ingrediencie:

• 500 ml smotany na šľahanie
• 300 ml kondenzovaného mlieka
• 300 g čerstvých jahôd
• 1 ČL vanilkového extraktu

Postup:

Smotanu vyšľahajte do tuha. Jahody umyte, rozmixujte, časť nakrájajte na kúsky. Do šľahačky primiešajte kondenzované mlieko, potom rozmixované a nakrájané jahody a vanilkový extrakt. Zmes nalejte do nádoby, prikryte fóliou a dajte do mrazničky aspoň na 6 hodín.

Jahodové smoothie

Ingrediencie:

• 250 g jahôd
• 2 banány
• 1 biely jogurt
• 200 ml mlieka
• 1 PL medu

Postup:

Jahody umyte, nakrájajte, spolu s banánmi, jogurtom, mliekom a medom vložte do mixéra. Mixujte dohladka. Smoothie nalejte do pohárov a ihneď podávajte.

Jahodový pohár s tvarohom

Ingrediencie:

• 500 g jahôd
• 4 PL medu
• šťava z 1 citróna
• 150 ml smotany na šľahanie
• 250 g mäkkého tvarohu
• 2 PL práškového cukru

Postup:

Jahody očistite, nakrájajte a premiešajte s medom a citrónovou šťavou. Nechajte odležať v chladničke aspoň 30 minút. Smotanu vyšľahajte, premiešajte s tvarohom a cukrom. Do pohárov navrstvite marinované jahody a tvarohový krém. Podávajte vychladené.

Jahodové knedle (zemiakové)

Ingrediencie:

• 1 kg uvarených zemiakov v šupke
• 300 g polohrubej múky
• 1 vajce
• štipka soli
• 30 ks jahôd
• 500 g strúhanky
• 150 g masla
• 150 g práškového cukru

Postup:

Uvarené zemiaky ošúpte a nastrúhajte. Pridajte múku, vajce, soľ a vypracujte cesto. Rozvaľkajte na plát, rozdeľte na štvorce, do každého dajte jahodu a vytvarujte guľku. Varte vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú. Na panvici opražte strúhanku na masle, hotové knedle v nej obaľte a posypte cukrom.

Jahodové palacinky

Ingrediencie:

• 80 g masla
• 5 vajec
• 300 ml mlieka
• 3 PL hrubej múky
• štipka soli
• 100 g práškového cukru
• 500 g jahôd
• smotana na šľahanie

Postup:

Maslo so žĺtkami vymiešajte dohladka, pridajte múku, mlieko a sneh z bielkov. Upečte palacinky. Jahody roztlačte s cukrom, naplňte nimi palacinky, zatočte a ozdobte šľahačkou.

Jahodová marmeláda s bazou

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých jahôd
• 20 g citrónovej šťavy
• 20 g sirupu z kvetov čiernej bazy
• 1 štipka soli
• 500 g želírovacieho cukru

Postup:

Jahody rozmixujte, pridajte citrónovú šťavu, bazový sirup, soľ a želírovací cukor. Zmes varte, pridajte kvety bazy, premiešajte. Horúcu marmeládu nalejte do pohárov, uzavrite a skladujte v chlade.

FAQ: Najčastejšie otázky o spracovaní jahôd

Ako najlepšie skladovať jahody, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Jahody skladujte v chladničke, nemyté, v plytkej nádobe vystlanej papierovou utierkou. Pred konzumáciou ich umyte a očistite. Ak ich potrebujete skladovať dlhšie, môžete ich aj zamraziť.

Dajú sa jahody zamraziť?

Áno, jahody môžete zamraziť celé alebo nakrájané, najlepšie rozložené na tácke a po zamrazení presypané do vrecúšok. Takto si zachovajú tvar a chuť a môžete ich použiť do smoothie, koláčov alebo na varenie džemu počas celého roka.

Ako zahustiť jahodový džem bez želírovacieho cukru?

Použite pektín, jablkové pyré alebo jednoducho varte jahody dlhšie, aby sa odparila prebytočná voda. Prírodné zahusťovadlá sú vhodné najmä pre tých, ktorí chcú obmedziť príjem cukru.

Aké koreniny sa hodia k jahodám v dezertoch?

K jahodám sa výborne hodí vanilka, bazalka, mäta, škorica, kardamóm alebo dokonca čierne korenie pre zaujímavý kontrast.

Dajú sa jahody použiť aj do slaných jedál?

Áno, jahody sú skvelé aj v kombinácii so šalátmi, kozím syrom, balzamikovým octom alebo ako súčasť studených omáčok k mäsu.

Vychutnajte si leto s domácimi jahodovými receptami

Jahody sú nielen chutné, ale aj bohaté na vitamíny, antioxidanty a vlákninu. Vďaka ich univerzálnosti ich využijete v koláčoch, dezertoch, nápojoch aj domácich zaváraninách. Domáce recepty z jahôd vám umožnia využiť sezónne ovocie naplno, experimentovať s chuťami a pripraviť zdravé aj tradičné dobroty pre celú rodinu.

Nebojte sa skúšať nové kombinácie, pridávať bylinky, orechy či rôzne druhy krémov. Jahodová sezóna je krátka, preto si ju užite naplno – či už v podobe klasického džemu, moderného cheesecaku, alebo sviežeho smoothie!

Náhľadový obrázok: Freepik