Rozdiel medzi liehovinou a destilátom je veľký, nie je 40 ako 40.

Destilát je z kvalitného ovocia, liehovina sa dá vyrobiť takmer zo všetkého. Absolútnemu laikovi môže veľa napovedať etiketa fľaše. Pretože ide o zásadný rozdiel v kvalite aj cene výrobku určuje hranice medzi jednotlivými druhmi „tvrdého alkoholu“ jasne zákon a prísne spotrebiteľské pravidlá. Dôležitá je tiež spotrebiteľská osveta, aby nakupujúci vedel, čo je destilát a čo liehovina.

destilát

Liehovina sem, destilát tam … hlavne, že máme naliate. A ráno sa nestačíme čudovať. Stalo sa vám, že po jednom type „hrušky“ máte hlavu plnú permoníkov a po druhej vám nič nie je? Môže to byť nielen množstvom vypitého alkoholu, ale aj typom. Liehovina a destilát nie je to isté.

Storočia pálenia 

Destiláty aj liehoviny sú tzv. „tvrdý alkohol“, ktorý v súčasnosti obsahuje najmenej 22,5 % alkoholu (etylalkoholu). Na Slovensku sa najčastejšie vyskytujú destiláty či liehoviny s obsahom 38% a 40%, prípadne s obsahom 50% alkoholu.  Po prvý raz sa podarilo vyrobiť čistý alkohol v 11. storočí, zrejme destiláciou vína. Okolo roku 1400 sa alkohol začal vyrábať z obilia a v 18. storočí sa podarilo vyprodukovať alkohol z kvasených zemiakov. Dnes sa zdá, že prevažuje ako surovina ovocie.

destilát

Destilát je z ovocia

Pri výrobe destilátov nie je dôležitý len výrobný proces  v destilačnom kotli, ale už výber a zber ovocia. Pri jeho príprave sa vyberie čo najkvalitnejšie, najzrelšie ovocie, nesmie byť hnilé a musí byť bez zelených častí, z hrozna sa majú použiť len bobule, bez strapín a stopiek strapcov. Nezrelé ovocie obsahuje veľa trieslovín a kyselín, málo aromatických látok a cukru. Destilát je potom chuťovo mdlý a výťažnosť z kvasu malá. Nahnité ovocie zasa obsahuje baktérie a plesne, je takmer bez cukru a slabo kvasí.

Po spracovaní ovocia sa založí kvas (počas ktorého sa cukor premení na lieh). Spracovaný kvas ide do destilačného kotla, kde sa destiluje. Z kvasu sa potom oddeľuje lieh, samozrejme, nie stopercentný a odoberajú rôzne aromatické a chuťové látky. Ani samotné riedenie liehu nie je jednoduché. Musíte použiť kvalitnú vodu, nesmie byť priveľmi mineralizovaná, no ani úplne demineralizovaná.

Liehovina je lacnejšia

Z rafinovaného liehu, do ktorého sa pridávajú rôzne farbivá, cukry, karamely (kuléry), sa vyrába liehovina určitej kvality. Pri jej spracovaní je základnou surovinou zväčša obilný lieh, ktorý obsahuje väčšinou viac ako 15 -20 % kvasného liehu. Liehovina však môže vzniknúť aj zmiešaním liehoviny s inými liehovinami, etylalkoholom poľnohospodárskeho pôvodu alebo destilátmi poľnohospodárskeho pôvodu alebo úplne jednoducho s inými alkoholickými i nealkoholickými nápojmi. Liehovina nemusí ovocie ani vidieť, stačí, že má správne množstvo cukru, farbív a aróm. Zvyčajne je aj výrazne lacnejšia.

Čítajte tiež: Aj fľaše na víno majú svoju históriu

Slivovica a Slivka

Laik najlepšie rozozná destilát a liehovinu podľa toho, že destilát má oficiálny názov hruškovica, slivovica …, jednoducho s príponou -ica. Liehovinu si výrobca takto označiť nesmie a preto na etiketách vídavame nápisy – hruška, či slivka.

Ďalším výrazným rozdielom je, že v rámci obchodnej siete na etikete destilátu môžete nájsť vyobrazené ovocie vo farbe (pri liehovine sa to nesmie). Pri otočení fľaše sa na etikete liehoviny dočítate o pomere (podiele) tzv. velejemného liehu a cukrov, karamelu a ďalších vecí, ktoré sa do liehoviny pridali. Nesmie chýbať samotný názov liehovina.

Nech už si dáte čokoľvek, vždy treba piť s mierou, aby to bolo naozaj na zdravie. Inak vás pre bolesťami hlavy neuchráni ani 80 ročná kvalitná slivovička. Alkohol je veda – veda ako vyrobiť, ako piť aj ako nepiť.

Čítajte tiež: Prešla cez rozum desaťtisícom mužom a strávila dvadsaťsedem dní pod vodou

Odborníci z portálu gastropofesia.sk vysvetľujú rozdiely medzi destilátom a liehovinou:

Zdroje: Wikipédia

Foto: dreamstime.com

 

Zďielať:
pošli na vybrali.sme.sk

Značky:

Súvisiace články
Vitajte!