Ruská vodka – mýty, legendy a realita

Všetko sa začalo koncom 70. rokov minulého storočia vo vtedajšom západnom Nemecku. Firma Simex, oficiálny distribútor vodiek z Ruska, spustila reklamnú kampaň s heslom „Ozajstná vodka je to vodka z Ruska“.

Nasledovala okamžitá reakcia nemeckých výrobcov vodky, majiteľov značiek Popoff, Pushkin, Borisoff, Gorbachoff a iných. Vo väčšine prípadov to boli firmy, ktoré odkúpili značky od pôvodných majiteľov, ruských emigrantov po boľševickom prevrate v roku 1917. Onedlho sa k protestom pripojili poľskí výrobcovia vodky s tým, že tento produkt má v ich krajine niekoľko storočnú tradíciu.

V tých časoch bola konkurentom ruským vodkám aj americká firma Heublein z Connectitutu – výrobca vodky Smirnoff. Tvrdila, že v roku 1938 odkúpila značku a receptúru výroby vodky Smirnoff od istého Rudolfa Kenneta, tiež ruského emigranta.

Ten práva nadobudol v roku 1933 od Vladimíra Smirnova, jedného zo synov pôvodného majiteľa značky Obchodný dom Piotr Smirnov (Торговый до Пётр Смирнов). Vodka Smirnoff bola kvalitná a mala vysoké predaje nielen na amerických, ale aj európskych trhoch. Dnes všetky práva na tento brand patria najväčšiemu producentovi alkoholických nápojov na svete britskej spoločnosti Diageo.

Spor o značku

Pod hrozbou súdnych sporov sa sovietska strana po prvý krát zamyslela, ako môže pred súdom dokázať unikátnosť, jedinečnosť ruskej vodky? Na riešenie problému prizvali odborníkov Ministerstva potravinárskeho priemyslu, historikov, právnikov. Medzi nimi bol aj vnuk Petra Smirnova.

Súdy sa ťahali do roku 1986 a ich výsledok nebol ohurujúci. Západní producenti a distribútori sa museli vzdať na etiketách a v reklame vyobrazenia ruskej symboliky (dvojhlavé orly, cárske erby, koruny a vety „dodávateľ dvora ich veličenstva“). Zároveň nemohli uvádzať rok vzniku pôvodnej výroby v Rusku a tvrdiť, že ich vodka sa vyrába na základe originálnej receptúry.

Ruská strana sa musela zmieriť s tým, že slovo “vodka” môžu používať všetci výrobcovia tohto nápoja, keďže Poliaci, na základe historických prameňov dokázali, že v poľštine sa používalo prinajmenšom tak dlho ako, v ruštine – od 15. storočia. Preto nemecký distribútor ruskej vodky musel zmeniť pôvodný reklamný slogan „Ozajstná vodka je to vodka z Ruska“ na ten, čo sme uviedli  v úvode článku – Len vodka z Ruska je ozajstná ruská vodka.

Unikátnosť ruskej vodky

Názov „vodka“ je takpovediac spoločný, ale predsa, čím je tá ruská iná?  Začiatky zrodu ruskej vodky siahajú až do 14. storočia. Obsahuje dve hlavné zložky – vodu a čistý lieh. Vodka, tak ako ju poznáme dnes, sa začala vyrábať len od druhej polovice 19. storočia, keď vynašli technológie výroby čistého, 96 stupňového liehu vo veľkom.

Ruská vodka, na rozdiel od ostatných, nemôže mať ani 38%, ani 42% alebo 43% resp. 56%. Vďaka štandardom prijatým ešte v cárskom Rusku v roku 1895, má vodka výlučne 40%.

Dovtedy sa všetky tvrdé alkoholické nápoje v Rusku vyrábali, podobne ako v iných krajinách, metódou destilácie, čiže pálením – ako koňak, whisky, tequila, grappa alebo slivovica a borovička. Na rozdiel od vodky obsahujú aj nepríjemne zapáchajúcu kyselinu octovú a jej estery, silice a pod. Tie vo vodke nenájdete. Vtedajšia ruská vláda zaviedla aj monopol na výrobu vodky, ktorá sa vo všetkých oficiálnych dokumentoch označovala ako „úradné víno“ (kazionnoe vino), ale keď malo nejaké aromatické prísady, tak sa evidovalo „vodkový produkt“ (vodočnoje izdelie). Na tomto mieste treba pripomenúť, že Poľsko vtedy bolo súčasťou Ruskej ríše.

Oficiálne sa vodka začala označovať ako vodka od roku 1936, práve vtedy sa na etiketách objavil tento názov.

Pokračovanie na budúce.

VODKA!  

Slovo „vodka“ je špecifické ruské slovo, ktoré sa nevyskytuje v iných slovanských jazykoch a pôvodne označovalo obyčajnú vodu vo forme zdrobneniny, alebo ako tomu hovoria, jazykovedci deminutívum. Dnes táto slovná forma prakticky vymizla ale zostali po nej podobné slova ako „matka“ (mamka) alebo „ocko“(papka). Pojem „Vodka“ v ruštine sa zachoval, ale v úplne inom význame. Približne od 14. storočia do polovice 19. storočia sa ním označoval každý destilovaný alkoholický napoj, riedený vodou. Až koncom 19. storočia sa názov vodka začal používať vo význame, v akom ho používame dodnes.